1.准备好各种原料。
2.将牛奶、玉米油、白糖混合,搅匀后筛入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌,静置30分钟后入蒸锅中火蒸20分钟。
3.蒸好的月饼皮料稍凉后揉成团,醒至凉透。
4.将紫薯洗净蒸熟,去皮后趁热加入白糖,搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的紫薯馅静置放凉。
6.将月饼皮料和馅料分别揉成25克的圆球备用。
7.将冰皮按扁包入紫薯馅,收口揉圆。
8.将月饼坯置于模具中,压制成型后脫模。
9.冰箱冷藏后的口感更佳哦!
防粘妙招:用平底锅炒一些糯米粉,颜色稍稍变黄即可,揉月饼皮的时候手上沾些熟粉就不粘手了。模具里涂抹些,月饼很容易脫模!
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