补脑核桃
2018-02-04
1.选取广西的荔浦芋头，削皮。
2.削皮后，尽可能选再多削一点，取粉粉的部分。切适当自己喜好口感的块儿。（一个芋头只需要三分之一的量就可以。）
3.排骨切洗净段，沥水， 少许花生油加四片肥肉榨油，白色油炸捞净， 排骨、冰糖、姜片、八角一粒，下锅同炒， 排骨两面稍有焦红色，下女儿红（花雕）大火翻炒十几下，加开水没过排骨小半个手掌高度，大火五分钟后小火炖到肉烂。
4.下芋头块儿，加盐，加一点生抽，喜欢酱香的可以加适量老抽。 此时要保证水面要高过食材半指（不足可加开水），大火烧开，中火炖至芋头熟透。 视锅底的汤汁量，我喜欢大火收汁儿。 既成。
1、荔浦芋头，粉粉的；2、黄冰糖与肥肉同炒至融化；3、排骨至自己喜欢的烂熟程度后再放芋头；4、芋头要熟透后收汁儿；5、留意水位的高度，不能糊底粘锅。
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