Q版小厨房
2018-01-23
1.五花肉洗净
2.放入锅里煮至能用筷子戳动，去掉血沫
3.将煮好的五花肉抹上老抽，上色
4.锅里放适量油
5.将上色后的五花肉皮朝下煎至表皮变焦
6.炸好的五花肉晾凉，切成肉片
7.锅里热油，将葱姜放进锅里煸香
8.倒入泡好的梅菜翻炒一下，加入适量的盐，鸡精，生抽调味
9.将肉片加入适量的蚝油，腐乳搅拌一下，铺在一个小深盆里，注意猪皮朝下放置
10.再把炒好的梅菜覆盖在五花肉上
11.上锅蒸1小时左右，出锅后将盘子倒扣在一个平盘里。
12.蒸好后会有一部分汤汁，倒出，加入适量水淀粉，熬成浓稠状，浇在扣肉上
将盆子里的肉倒扣时速度一定要快，而且建议先把汤汁倒出来再扣，这样不至于洒出来
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