美食搬运工
2019-03-22
1.前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味
2.肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右，处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作
3.将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道,肉里面是生的，没关系，过一会还要蒸，生的是正常.下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面
4.泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的；洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上
5.放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈
6.梅菜扣肉蒸好了，打开盖子香气扑鼻,蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可
煎肉的时候一定要小心防范，避免油溅出溅伤自己。
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