1. 五花肉切块后放锅中加水,花椒粒,草果,八角,桂皮,姜片(调料装在煮肉专用的调料盒中,或用干净纱布包好扎紧也可以。)煮大约20分钟,用筷子捅一下,肉皮可以捅破就可以,捞出肉块后晾凉,抹好蜂蜜。
2. 油锅加较多的油,烧热后将抹过蜂蜜的肉块用叉子插好放锅中炸至焦黑色,拿出后泡在煮过肉的肉汤中。
3. 大约 20到30分钟,捞出看到肉皮气泡就可以切成大小差不多的薄片。倒入老抽,放入盐,花椒粉和味精,用手抓拌均匀。
4. 梅菜洗干净备用。
5. 将拌好的肉片逐片码入碗中,铺梅菜,放姜末,葱段和蒜苗段,加入煮肉的肉汤。放在蒸锅中。我用的高压锅,大约25分钟左右。
6. 将蒸好的肉扣入盘子中上桌开吃。
煮过肉的肉汤一定要留下来,因为在后面的工序中都要用到哦。
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