味道由我做主
2017-12-26
1.面粉200g，加水揉成光滑面团，加盖饧发20分钟左右。
2.饧好的面团轻揉至表面光滑，然后捏揉成长条状。为防止粘板，面板上记得撒一层薄面。
3.将长条面分割成等量大小的剂子。
4.先将剂子上下擀成椭圆，再转90度继续上下擀，直至擀成厚约3~4mm左右的圆饼坯。
5.小火热锅，锅中添少许底油，注意油量无需过多，只要够沾满饼面即可。加底油饼不宜焦，且烙出来颜色金黄，另人食欲大开。平底锅，炒锅都可以烙饼。
6.这是我家的火候。火太小，饼容易烙干，火大了，饼就糊了。
7.一面烙完翻面烙另一面，中间可以加盖锅盖防止面饼水量流失过多，但一定把握好时间，每面烙制时间保持在两分钟以内。
8.两面都烙好就可以吃啦。是不是很简单。
1.30度左右温水发面更软些。2.烙饼最重要的是掌握火候和时间，一定要小火，一张饼大约三分钟烙好，时间过久的话饼就失水变干啦~
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家常烙饼