上菜达人
2017-11-28
1.南瓜去皮切块，蒸熟。
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中。
3.所有材料加入混合均匀。
4.揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）。
5.室温发酵至2-2.5倍大小。
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀
7.案板上撒点面粉防止粘连，揉成长条（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了）
8.切成均匀的大小
9.取一个面团搓圆，再取一小块面团做成小猪鼻子，用筷子戳两个鼻孔，再做两个猪的耳朵，用一点水粘上去。还有猪的小尾巴。眼睛是两粒芝麻。
10.刺猬也是先把面团整圆，再用芝麻做眼睛，然后用剪刀在背上沿着剪出一个个的小刺。很简单的。
11.将面团整形好以后，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。
12.蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。
13.松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可。（蒸的全程约20分钟） 这是我另外蒸的圆馒头。
14.撕开看组织很细密，颜色也很漂亮。不仅营养而且美观。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
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