美妈厨娘
2017-12-15
1.奶油奶酪切小块，加入鲜奶黄油隔水融化，搅拌至无颗粒状。
2.搅拌均匀后，很顺滑，没有一点颗粒
3.分次加入蛋黄搅拌均匀
4.分次加入混合好的低粉和玉米粉，分次每次放一点就不会起块
5.搅拌均匀后，
6.蛋白加细砂糖打至湿性发泡。。刮刀即提起的尖峰下垂
7.将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来，倒入磨具，进行水浴烤，我在烤盘上放了一个披萨盘，把蛋糕糊磨具放入披萨盘了，就不用锡纸，也不会进水，
8.120°，低层，60分钟
蛋白打发只用打到8分就够了，我打过了点，所以有点开裂。蛋糕烤好后不用倒扣，口感和普通的戚风蛋糕师完全不同的
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