红枣大锅饭
2017-12-26
1.鸡蛋提前放冰箱冷藏，蛋清蛋黄分离放在一个无油无水的盆中。
2.蛋黄盆中加入水、油、盐。
3.在蛋黄中加入20g白糖。
4.面粉过筛。
5.先打蛋黄糊，不用打时间久了。
6.加入过筛好的面粉，先不要开打蛋器搅拌，以免干粉飞溅。
7.搅拌均匀的蛋黄糊。
8.再打蛋白。白糖分三次加入，加入第一次糖。
9.继续打发，加入第二次糖。
10.加入第三次糖。
11.打好的蛋白很像奶油。
12.打一下盆子周围，打蛋器的任务已经完成了，蛋白打好以后预热烤箱，150度。
13.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。
14.再把蛋黄糊倒入到蛋白的盆中。
15.翻拌均匀。
16.倒入八寸的圆形活底模具中，轻震两下。
17.烤箱已经提前预热好，先烤150度的低温30分钟，在170度的高温三十分钟。
18.一小时以后取出蛋糕也是轻震一下，倒扣在网上，半小时后凉透脱模。
19.用抹刀脱掉底部的模具。
20.好了可以吃了。
21.长得还不错，不模具还高出一些。
22.内部组织也算可以。
拌蛋糕糊的时候一定不能画圈搅拌，烤箱一定要提前预热，拌好的蛋糕糊一定好尽快送入烤箱，一定要等凉透以后在脱模。
戚风蛋糕