创意小厨房
2017-11-28
1.炒熟晾凉的花生去皮，擀碎。
2.花生、瓜子、黑、白芝麻分别炒熟。
3.面粉和糯米粉炒至微黄。
4.所有的干果放入盆中，加入冰糖。
5.放熟油40克和蜂蜜100克。（放冰箱的蜂蜜都凝固了。）
6.加入炒好的面粉。
7.混合均匀，能抓成球，就行。（如果抓不成团，放适量水。）
8.转化糖浆倒入盆中。
9.加入枧水，搅打均匀。
10.再加入油，搅打均匀，搅拌均匀。
11.最后筛入面粉，拌匀，拌成面团。
12.装入保鲜袋，松弛两小时以上。
13.将松弛好的饼皮等分成20克一份，揉圆。
14.五仁馅分成30克一份，团成圆形。
15.取一个饼皮拍扁，放上一个五仁馅，用虎口慢慢收起，揉圆。
16.放入模具。（需要按平，这是第一次做的没经验。）
17.压出花型。
18.烤箱180度预热，上下火中层，烤5分钟后取出放凉，刷上蛋黄液，再送入烤箱，降到160度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
温度仅供参考。月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
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