酒水馆
2017-11-28
1.猪蹄浸泡，去血水，汆一下。
2.和泡发黄豆放高压锅炖煮，上气后小火五分钟即可关火。
3.卤料有八角、桂皮、枸杞及干桔皮，桔皮忘记拍了。
4.油适量加少许糖炒成咖啡色。
5.把猪蹄和卤料卤水桔皮倒进去，加少许猪蹄汤小火慢卤。
6.加少许生抽和白酒，白酒可增香。
7.小火十分钟入味即可，这样猪蹄较Q，我不喜欢软烂的口感。
我不喜欢吃炖太烂的猪蹄，因此缩短炖汤的时间，炖好后把肉捡出另外红烧，猪蹄黄豆汤可煮面及配饭，一物两吃，各取所需！炖汤高压锅上气小火五分钟即可，卤猪蹄可小火卤十分钟。
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