有食同享
2018-03-21
1.剪一张油纸铺在模具底部
2.奶油奶酪加牛奶，隔水搅拌光滑无颗粒
3.搅拌好的牛奶液缓缓加入融化后的黄油，一边不断搅拌，搅拌均匀
4.取两个无水干净的盆，分离鸡蛋黄和鸡蛋白
5.将蛋黄分三次加入到步骤3中，加一次都马上搅拌均匀，再进行下一次，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和玉米面粉，搅拌均匀，这样就做好了蛋黄糊了
7.将细砂糖分三次加入到蛋白中，打发到湿性发泡即可（这是可以预热烤箱了，160度）
8.取一部分蛋白到蛋黄中翻拌均匀，一定要注意手法哦，切忌划圈圈，上次翻拌式。再将面糊倒入剩下的蛋白里，再翻拌均匀
9.将拌好的蛋糕糊倒入步骤1的6寸模具中，轻轻的磕几下。烤盘内装满水（我这个烤盘有点浅，所以我装的满满的，可能差不多有1cm高吧）将模具放入烤盘中，水浴法，160度烤30分钟上色先，后转145度烤35分钟
10.烤制中！（满满的幸福感呀，嘻嘻）
11.刚出炉的样子，真的很可人哦！拿出来一会儿旁边就会跟模具分离了
12.用手慢慢的从下往上推，脱模成功（烤的时候发的有点高，出炉竟然塌了一点点，所以表皮有点皱巴巴的，或是我上色上的太重了，大家根据自己家烤箱的具体情况再设定温度吧）
13.放冰箱冷藏到隔天，切块食用
14.成品图
注意翻拌手法，一定要采用上下翻拌方式，快慢不影响结果的，重点是手法要对。做芝士蛋糕，蛋白打到湿性发泡即可
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