弱水小小厨
2017-12-20
1.紫薯洗净去皮。
2.切成片状入锅蒸熟。
3.用勺子将蒸熟的紫薯碾碎，加入炼乳搅拌均匀。
4.中筋粉中放入牛奶和酵母揉匀发酵。
5.发酵好的面团、馅料均匀的分成10份。
6.面皮中包入馅料。
7.在馅饼表面刷糖水，沾上芝麻。
8.锅中放少许油，将馅饼两面煎成焦黄色，即可出锅。
I、馅饼的面皮用发面、死面或烫面都可以，但我喜欢发面做的面食，容易消化。半发面也可以，这是我跟面点师偷学的，就是面团发酵时间缩短一半的程度即可。2、因为我中午上班不回家，只能早晨做。馅饼中午吃的时候，可在锅中放少许油略煎，外酥里嫩更好吃。当然现做的就不用啦。
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紫薯馅饼