小肉丸子
2017-11-28
1.把鱼头、鱼尾、鱼身分开来。鱼头一分为二，鱼身剔骨。
2.酸菜备用~（买的现成的）。
3.把鱼肉切片。第一刀不切断，可以切成双片。
4.切好的鱼片，放入一个蛋清，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，抓匀备用。
5.鱼肉抓匀，腌制四五分钟，方便入味。
6.锅中倒油，温热。炒酸菜。
7.放入酸菜炒出香味，加入鱼头，鱼尾和骨头先炒。
8.翻炒均匀后，加入开水。没过鱼和酸菜。
9.加入开水，烧开，水开后放入腌制好的鱼片。
10.鱼片煮开后就可出锅了~放入辣椒和葱花点缀。（因为秋季容易上火，没有加入过多的辣椒，爱吃辣的亲亲，可以把锅中放油，加入辣椒炒香，连同热油浇在鱼上即可）
1、鱼要选择新鲜的活鱼，做出来的味道才鲜美。2、鱼肉片成鱼片，把鱼肉和鱼骨分开。3、根据自己口味添加辣椒。
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