美美厨芳
2018-03-06
1.1/4只鸡，洗净沥水
2.干木耳用淡盐水浸泡30分钟
3.鸡斩小块，用料酒、姜丝腌制
4.清水冲洗木耳，撕成小块，沥干水分
5.锅热倒入木耳，翻炒至木耳作噼啪声响，即水分炒至快干，出锅装碟备用
6.另起锅下油，倒入鸡肉翻炒至变色
7.加入适量生抽、耗油，盖上盖子，闷5分钟
8.倒入木耳炒匀继续闷3分钟
9.事先准备好的水淀粉
10.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度。
11.加入葱花、盐，炒匀即可出锅装碟
1、清洗干木耳最好的办法是使用淡盐水浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。2、木耳先下锅炒干水，在与鸡肉同闷时就比较容易熟，且易入味。
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