唯美食不可辜负
2018-03-18
1.准备好食材：木耳预先水发，在焯水30秒后，过冷，沥干水分；土鸡斩成麻将块，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、鸡精、白糖和姜片抓匀后，再加入淀粉抓匀，静置入味10分钟。红柿子椒、洋葱切成菱形丁，备用。
2.大火烧锅至7分热，下丰油，将腌制好的鸡块两面各煎2分钟至微焦（约7分熟）。
3.然后留尾油，将煎好的鸡块盛出。
4.用尾油将姜片、蒜片爆香，再下木耳翻炒片刻。
5.再把步骤3的鸡块倒入，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀。
6.开最大火，加入1/3碗（50毫升）开水，焖煮片刻收汁。
7.收汁差不多至干时，将椒件、洋葱丁倒入，翻炒均匀，在出锅前，淋入头抽，炒匀，即可出锅。
8.出锅，稍加整理，即成。
鸡肉是易熟食材，不可过久焖炒，以免产生干涩起柴的口感。
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