海棠煮食
2017-12-14
1.原料图
2.五花肉冲洗干净后，放一汤匙料酒，下锅中小火煮开后捞出来沥干。
3.煮好沥干的五花肉切麻将大小的块
4.锅里放油加冰糖开始炒糖色，小火煸炒至冰糖溶化锅开始冒烟
5.下入切好的肉块煸炒上色。
6.待肉块完全上色后加入干辣椒，草果，八角，姜，花椒炒出香味。
7.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，大蒜瓣，炒匀。再注入开水，淹没肉加盖转小火煮50分钟
8.水煮开后可加入少许胡萝卜一起焖煮,直至肉酥烂，大火收汁即可起锅。
1、炒糖色决定了五花肉出锅后的色彩，小火煸炒至冰糖溶化，炒时锅冒烟也不怕哦，要的就是焦色。2、怕油腻的话可以放些许胡萝卜或是土豆一起焖煮。3、五花肉一定要买层次分明的，这样吃起来口感更好.
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