蒲食神
2018-01-13
1.准备食材，土豆去皮洗净，大葱，香菜洗净
2.取面粉，倒入盆内
3.加水活成面团，放一边稍后用
4.姜切片，葱切小段
5.土豆切成片
6.辣椒切成小片
7.香菜切小段
8.地锅生火，坐上炒锅，锅热后倒入适量油
9.油热后放入切好的葱、姜、花椒和八角
10.翻炒至炒出香气
11.倒入切好的鸡肉，翻炒片刻
12.锅内鸡肉的水分炒没了，然后倒入料酒，翻炒均匀
13.加入水，水的高度要没过鸡肉的高度
14.刚才活好的面条，平均分成8等分
15.取一小份两手拍成饼子，其余的七个也都拍成饼子
16.然后均匀的贴到锅边上，饼的一半要浸在汤汁里。盖上锅盖，闷20分钟左右
17.然后放入切好的土豆片，翻炒均匀，炒到土豆片段生
18.然后加入盐，鸡精，十三香，酱油，味极鲜翻炒均匀，
19.最后放入辣椒，翻炒均匀，盖锅再焖一会
20.辣椒和土豆都熟透后倒入适量食醋，即可
盐要提前放入，这样鸡肉才能入味，爱辣的人可以在第九步时再加入适量干红辣椒醋是为了使辣椒不那么辣，不喜欢也可不放喜欢汤汁的可以把饼两面翻一下，让饼的两面都吸上汤
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