1.土豆洗干净控水,去皮。用擦子将土豆擦成丝。
2.取适量面粉与土豆丝混合,让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉,加入食盐和十三香,继续混拌均匀。然后将剩余的面粉分次放入,和土豆丝继续混拌,直至土豆丝根根分明,同时盆里没有多余的干面粉为止。将拌合好的土豆丝放入垫放好笼布的笼屉。
3.蒸锅放适量的水烧开,将笼屉放上,中火蒸制约15分钟。蒸好的洋芋叉叉倒入盆中,用筷子轻轻拨散开,冷却。
4.胡萝卜去皮切成丝。
5.大蒜剥皮,用刀拍碎,青、红辣椒洗干净,斜切成丝。
6.炒菜锅放油,中小火放入花椒炸香,捞出花椒不要。放入大蒜碎、胡萝卜丝快速翻炒,再放入青、红辣椒丝翻炒,最后放蒸好的洋芋叉叉,翻拌均匀。
放入蒸锅时,搅拌均匀,快速放入,不然的花蒸出来的洋洋叉叉可能有些熟,有些不熟。
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