赵大厨的手艺
2018-03-23
1.备料白糖，鸡蛋，柠檬，面粉。
2.将鸡蛋分出蛋白及蛋黄。
3.蛋白先打粗泡，再分次加糖。
4.打至硬性发泡后备用。
5.提早一铛，分次加入蛋黄。
6.将柠檬用细盐搓洗好，再用研磨刨刨出柠檬皮末。
7.再加入蛋黄，柠檬汁少许及柠檬末，继续快速打至融合。
8.分次过筛入面粉。
9.拌至无干粉状后，再入模具中，模具中先放上纸托。
10.入预热好的烤箱上火160，下火150烤箱20分钟即可。
11.也可按个人喜好在烤制前加入芝麻点缀提香。
烤制的时候要安自家烤箱的性能来调整时间及温度。
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