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贵妃鸡

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贵妃鸡
兰豆厨坊 2017-03-10

贵妃鸡

鸡肉看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,尤其适合老年人和儿童。
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
贵妃鸡做法图解1)

1.鸡中翅和大排洗净

步骤二
贵妃鸡做法图解2)

2.干香菇泡发后洗净切片,准备生姜,蒜片和红酒

步骤三
贵妃鸡做法图解3)

3.先把大排拍松

步骤四
贵妃鸡做法图解4)

4.再和鸡翅一起用生抽,料酒腌制半小时

步骤五
贵妃鸡做法图解5)

5.起油锅7分热下入鸡翅

步骤六
贵妃鸡做法图解6)

6.煎炸表皮金黄捞起

步骤七
贵妃鸡做法图解7)

7.再把大排下入过油变色后马上捞起

步骤八
贵妃鸡做法图解8)

8.另起锅加入少许油,温油下调料爆香

步骤九
贵妃鸡做法图解9)

9.再把香菇下入煸炒出香味

步骤十
贵妃鸡做法图解10)

10.把鸡翅和大排回锅,加入料酒

步骤十一
贵妃鸡做法图解11)

11.把刚才腌制的酱料倒入

步骤十二
贵妃鸡做法图解12)

12.加入开水盖上烧开后转小火20分钟

步骤十三
贵妃鸡做法图解13)

13.之后转大火收汁

步骤十四
贵妃鸡做法图解14)

14.加入红酒煮开后熄火

步骤十五
贵妃鸡做法图解15)

15.上桌

1.先把食材用调料腌制半小时入味,煎炸鸡中翅表面金黄就捞起,排骨过油变色马上捞起,这样的口感不会硬硬的很鲜嫩。2.老抽加入少许提点颜色就可以,最后红酒提色香味,否则会发黑的。

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