兰豆厨坊
2017-03-10
1.鸡中翅和大排洗净
2.干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒
3.先把大排拍松
4.再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时
5.起油锅7分热下入鸡翅
6.煎炸表皮金黄捞起
7.再把大排下入过油变色后马上捞起
8.另起锅加入少许油，温油下调料爆香
9.再把香菇下入煸炒出香味
10.把鸡翅和大排回锅，加入料酒
11.把刚才腌制的酱料倒入
12.加入开水盖上烧开后转小火20分钟
13.之后转大火收汁
14.加入红酒煮开后熄火
15.上桌
1.先把食材用调料腌制半小时入味，煎炸鸡中翅表面金黄就捞起，排骨过油变色马上捞起，这样的口感不会硬硬的很鲜嫩。2.老抽加入少许提点颜色就可以，最后红酒提色香味，否则会发黑的。
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