土豆泥
2018-01-24
1.南瓜一块，去瓤去籽。
2.上锅蒸熟。
3.将南瓜肉捣成泥。
4.酵母温水化开。
5.面粉放入南瓜泥中。加入酵母水和适量清水。
6.和成光滑的面团。室温发酵至两倍大。
7.韭菜摘洗干净，剁成碎末。
8.粉条浸泡半小时，锅中放水，下入粉条。
9.焯熟后捞出。
10.粉条剁碎。
11.锅中倒入油，烧至七成热，放入打散的鸡蛋，炒熟后用铲子铲成碎末。自然冷却。
12.鸡蛋、粉条、韭菜末放在一起。放入适量的盐、酱油、五香粉调好味。
13.发酵好的面团，排气，分成若干个均匀的剂子。滚圆。
14.擀成包子皮，中间厚一些。
15.取一张皮，放上馅，
16.向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。
17.蒸锅放上水，蒸笼笼屉上抹上少许油，防止粘锅，将包好的包子均匀摆放。将水加热一下，然后闭火，盖上锅盖，利用水的热气二次发酵30分钟。
18.再开火，开锅后大火蒸15分钟。
1：二次发酵时，将水加热一下，用热气来二次发酵会发的更好。
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