“食神”
2017-12-19
1.花生和黑芝麻烤熟或炒熟，花生去皮待用。
2.花生装进保鲜袋内，擀碎，越细越好，芝麻也这样处理。有条件的可以用研磨机打碎。
3.盛入碗内，加入40g的白糖，和适量油拌匀即成花生黑芝麻馅。
4.100g的面粉加入100g的色拉油，揉成油酥。
5.200g的面粉加入50g的色拉油和糖水揉匀成油皮待用。两种面团入冰箱冷藏1小时。
6.将油皮和油酥均匀分成各12个剂子。
7.油皮包裹油酥像包子一样包起来，我单手不会拍，只好这样了。
8.按扁擀成牛舌状。
9.卷起来，做好所有的剂子，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
10.再擀开卷起，松弛15分钟，这样起酥的效果更好。
11.压扁擀成圆形，包入花生芝麻馅。
12.收口在下，按成圆饼。
13.依次做好所有的饼坯，放入铺好油纸的烤盘，用刀在每个饼坯上均匀划三下，刷上蛋液。
14.烤箱预热200度，十五分钟即可。
剩余的10g糖入清水化开即成糖水，这个就不拍了。还有，我的经验是面皮一定要松弛，这样才会分层。也可以做成其它馅的，如椒盐馅等。
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