菠萝菠萝米
2017-11-28
1.大排洗净，清水浸泡半小时，去血水
2.放入石锅内，加葱姜和适量清水，加盖炖煮
3.煮开后转小火继续煮
4.大约10分钟后，用筷子戳下，能戳动关火（大概有6成熟）
5.捞出大排，汤汁可当纯汤饮用
6.炒锅倒油、爆香作料
7.放入大排，两面煎焦黄
8.倒入少许料酒
9.再倒入适量老抽
10.大火将老抽炖浓，大排翻面，两面均可上色
11.倒入适量温水和白糖
12. 加盖炖煮
13.加少许鱼露提香
14.撒几粒味精，留适量汤汁关火
15.盛起装盘
1、大排肉柴，用汤煮的方法，煮至6成熟，再红烧，即入味又有软嫩2、我是需要多汤汁做“红烧大排面”，也可以收汤汁更浓郁
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