1.材料准备,将带鱼洗净切段;
2.带鱼里倒入适量料酒、盐、花椒、葱段、姜片拌匀,腌制30分钟;
3.将腌制时放入带鱼的花椒去除,放入干辣椒,上锅蒸10~15分钟;
4.锅里倒油,放入花椒炒出香味;
5.蒸好的带鱼取出,放上新鲜的姜和葱,将刚炒的花椒油淋上;
6.最后淋上蒸鱼豉油即可。
1、带鱼一定要清洗干净,否则影响口感,会有严重腥味。2、带鱼的鱼鳞营养价值很高,可以根据自己的口味决定去不去鱼鳞。3、蒸鱼的时间一定要自己把握好,时间过长,鱼肉吃上去就会老。4、不喜欢花椒味的,可以省略第4步,直接淋上蒸鱼豉油。
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