我家的美食
2018-02-28
1.葱蒜切片
2.茄子切滚刀块，加盐腌出水分
3.腌好的茄子放入锅中干煸，把茄子的水分进一步煸出。盛出（干煸是茄子酥的关键）
4.锅中少许油，加入麻椒，有麻油的味道挥发出了，五花肉放入翻炒3分钟
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱蒜片，茄子。加一碗水，焖2分钟
6.出锅，撒点葱花。麻辣香酥的麻婆茄子就好了
处理茄子，先腌后煸，茄子成型还好吃。豆瓣酱中盐分够了，不用加盐
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