臭吃货的小屋
2018-03-20
1.食材：1000g面粉、8g酵母，用手将面粉和酵母搅拌在一起备用。
2.边加入温水边用筷子搅拌干面粉，将干面粉搅拌成麦穗状，无干面粉了再用手将面揉成白面团，盖上盖帘放置温暖处饧发。
3.己饧发好的白面。饧发时间约1小时至2小时，面饧发2至3倍大。
4.食材：蒸好的紫薯去皮，用小勺压成泥备用。
5.食材：1000g面粉、12g酵母，用手将面粉和酵母搅拌在一起，加入温紫薯泥备用。
6.用筷子将紫薯泥与面粉搅拌粘合在一起，还有干面粉时，再边搅拌边加入适量的温水。
7.最后用手将紫薯面揉成面团，做到手光面光盆光面就和好了，将面盆盖好盖帘，放置温暖处饧发
8.己饧发好的紫薯面。饧发时间约1小时至2小时，面饧发2至3倍大。
9.将白面团分成二份，取其中一份揉至气体排出，用面杖擀成圆面片备用。
10.将紫薯面团分成二份，取其中一份揉至气体排出，用面杖擀成圆面片备用。
11.分别将白面面片和紫薯面片，两种面片重叠起来。
12.由下往上卷起，卷到头时，收口朝下。用刀切成大小均匀的紫薯双色馒头生坯。
13.将紫薯双色馒头生坯放置在盖帘上，进行二次饧发，饧发时间十五分钟至三十分钟。
14.将饧发好的紫薯双色馒头生坯凉水上锅蒸，锅开后计时蒸15分钟，关火后焐3分钟再揭锅。
15.揭锅喽，漂亮的紫薯双色馒头出锅啦。
贴心小提示：在制作紫薯双色馒头过程中，擀面片是关键，不能将面片擀得太厚或者太薄，面片擀得太厚影响美观，面片擀得太薄影响二次饧发的效果，适中就好。
自己做的紫薯双色馒头
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