360菜士
2018-01-06
1.红糖用开水化开备用
2.准备平底锅，锅边刷一层油，锅底放入油纸备用
3.蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水干净的碗里
4.蛋黄加入0.5克盐，用筷子打成蛋液，加入红糖水搅拌匀，加入过筛面粉
5.搅拌至顺滑无颗粒的面糊，加入食用油搅拌成可流动性面糊放置一旁备用
6.接下来准备打发蛋清。蛋清加入0.5克盐，分两次加入白糖打发至硬性发泡
7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀（要慢慢的轻轻的翻拌哦）然后把剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊里，每次加蛋白一定要翻拌均匀以后再加入剩下的蛋白哦（这样蛋糕糊才能完全融合哦）
8.平底锅提前预热，倒入蛋糕糊将表面抹平，盖上锅盖，电磁炉您就用2档火烤18分钟后关火，闷10分钟
9.蛋糕表面凝固，用牙签插进蛋糕里，取出牙签，如果牙签表面光滑，表示蛋糕已经烤好了，相反的，如果牙签表面粘着粘粘的蛋糊说明蛋糕还没熟哦。如图所示，蛋糕烙好了哦。
10.烤好的蛋糕倒扣在菜板上凉凉，揭去油纸，用刀切开，即可食用
11.再来张正面照
搅拌好的蛋黄糊过滤更细腻，做出的蛋糕口感更喧软，蛋清不能打发过头哦，为什么呢，蛋清打发过头，蛋糕就发不起来哦。喜欢甜的朋友可以多加些糖
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平底锅蛋糕