“食神”
2017-11-28
1.准备食材，那两杯是用柏翠面包机自制的酸奶，杯子是面包机配的。
2.分离蛋清和蛋黄
3.在蛋清中分次加入50g白糖打发到干性发泡
4.在蛋黄中加入30g白糖搅拌均匀再加入酸奶
5.加入调和油用电动打蛋器搅拌均匀
6.筛入低粉面粉
7.用电动打蛋器搅拌均匀
8.烤盘里加入一厘米高开水，放进烤箱底层，185度预热
9.用刮刀把打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，8寸蛋糕模底部铺上油纸
10.把装好蛋糕糊的模具用力震几下，震出气泡
11.放进烤箱中下层烤制60分钟
12.稍冷却后脱模
1.蛋清要打到湿性偏干，太湿容易塌陷，太干不容易和蛋黄糊融合。2.蛋糕模具底部铺上油纸便于脱模。3.烤盘里的水必须是开水，量要够，以免烤制一半开烤箱添水，影响蛋糕品质。
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