1.将除黄油和裹入用黄油以外的所有面团原料放入面包桶。选择“和面”程序,搅拌二十分钟至面团光滑,加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。
2.停止和面,将面团放在保鲜袋里压扁,放入冰箱冷冻30分钟。
3.冷冻面团时,将裹入用片状黄油取出,放在案板上擀成长方形
4. 将冷冻后的面团取出,擀成约黄油2倍大,将黄油放在面团中间。
5.将两边的面团向内折,按紧接合处。
6.将面团顺着折的方向擀长,自右边1/8处折起,再将左边面团折过来相接。
7.再对折,完成一次4折。
8.将面团顺着折的方向擀长,在中间放适量蜜红豆。
9.将左边面团折过来,放上蜜红豆
10.将右边面团向内折,完成一次3折。放入冰箱冷冻60分钟。
11.将冷冻的面团切去侧边,平均分成2份,将2份面团叠起来,平均分成3条。
12. 切面朝上将面团压扁,同时拉长,编成3股辫。
13.切下来的侧边折起放在面团中间。将面团两头相接折起。
14.放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力时,停止。选择“烘烤”程序,时间50分钟.烘烤结束后,取出面包晾凉。
爱和自由的书一直是我最爱,之前《跟爱和自由一起做面包》的书,都快被我翻烂了,参照书里的配方,也做了不少面包机面包,这次有了这本新书,可以更痛快的玩转面包机了,200个面包配方,面包玩的花样太多了,无穷尽的百变面包等着我,我会继续做下去的。
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