欢喜厨厨房
2017-11-28
1.买来的肘子先摘去上面的毛，用菜刀刮去猪皮上脏东西，再用利器将肘子割开，取出里边的大骨，（或买时让卖肉老板去骨），加入甜面酱，十三香，姜粉，白酒，涂抹均匀，腌制1个小时或着一个晚上更入味。
2.?酱肉料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香（装入调料盒），甜面酱，黄酱，冰糖，红曲粉
3.?将腌好的肘子凉水下锅，水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，温水洗干净
4.锅里放入水，1勺甜面酱，3勺黄酱，再放入葱，姜，调料盒，盐，酱油煮开，放入肘子煮沸改小火炖1个半小时左右（用筷子轻轻扎透 ），在汤汁里泡一宿更入味,天气热可以放冰箱里煨着。
5.煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透
6.从冰箱取出的肘子紧紧团报在一起。（忘记拍照了）
7.吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧
.炖肘子的水要加开水。3.加入的水一定要一次加够，中途不要加水。4.通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑，是为了肘子更入味.用保鲜膜来绑也是没有问题的
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