老虎鱼
2018-01-01
1.可可面团和白面团的材料分别加入面包桶，开启和面 I 程序，揉15分钟。 白面团：面包粉200克，糖16克，蛋液24克，盐1克，牛奶110克 可可面团：面包粉200克，糖26克，可可粉6克，蛋液26克，盐1克，牛奶113克
2.揉好的面团放入盆内，用保鲜膜隔开，静置半小时以上
3.静置半小时的面团已经可以拉出边缘光滑，略粗糙的膜
4.把白面团放入面包机，加入10克黄油和2克酵母，开启和面 I 程序，全程15分钟
5.面包机揉白面团的同事，可可面团加入10克黄油和2克酵母，用手揉
6.完全状态的面团，表面有很多细小的气泡
7.可以拉出非常薄而韧的手套膜
8.2种面团分别开始发酵
9.发酵好的面团排气
10.分别分成三份
11.取一份可可面团和白面团，擀成片状，摞在一起
12.卷起来，边缘捏紧使可可面团完全包在里面
13.全部卷起来
14.一头按在一起
15.编成辫子
16.两头向中间叠起，翻过来让头部压在下面
17.放入面包桶
18.二发结束，表面刷蛋液
19.使用面包机的烘烤程序30分钟即可
2种面团，分别使用面包机和手来揉面，在相同的时间里发酵，避免发酵时间不同而引起面团状态不同。
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