后厨美味
2017-11-26
1.猪肉加入葱花剁成肉馅
2.打入一个鸡蛋，加入酱油、五香粉、玉米淀粉顺一个方向搅拌均匀直至上劲
3.锅底少许油，加入葱花炸出香味加入清水烧开
4.用手抓适量猪绞肉，从虎口挤出，用另一只手挖出来，圆形的肉丸就做好，放入锅中
5.大火烧开后加入适量盐调味，转小火煮制8分钟左右即可
6.撒上香菜
7.装盘再撒上红辣椒段装饰
1、选择3：7或者4：6肥瘦的猪肉制成猪绞肉做成的丸子会鲜嫩可口2、搅拌猪绞肉一定要顺一个方向搅拌上劲，不能乱搅3、玉米淀粉也可用土豆淀粉代替4、如果依照配方出现绞肉搅拌后过稀的现象（猪肉的含水量不同）在分次少量加入淀粉搅拌至上劲，一定不能一次加过多。5、没有高汤可以用清水来制作，还可以加入自己喜欢的蔬菜，如：卷心菜、黄瓜、菠菜、萝卜等，来做丸子汤都很美味。6、制作丸子的时候要小火，大火容易把丸子煮碎了。
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