会做菜的鱼
2018-03-22
1.搅好的猪肉馅
2.肉馅中加入姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉和蛋清
3.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲
4.锅里倒入清水，开小火
5.锅里水冒细小的水泡时，把用手挤好的肉丸下到锅里
6.依次下入肉丸
7.把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。汆好的肉丸或直接煮，或装袋冷藏。
8.备好的生姜片和空心菜
9.锅内放油，油热后放入生姜片爆香
10.倒入高汤
11.加入适量的盐和鸡精煮开
12.倒入汆好的肉丸
13.煮熟后，倒入刚才剩下的鸡蛋黄（鸡蛋黄不能浪费）
14.洒上胡椒粉和空心菜即可
15.起锅盛出
在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。配菜可以随意选择
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