营养食府
2017-11-28
1.准备调料
2.豆腐干 胡萝卜切丁
3.鸡蛋打碎
4.摊鸡蛋片
5.切成小块
6.泡木耳
7.炒豆腐干和胡萝卜 加入醋
8.翻炒均匀 加入盐
9.加少许水 煮10分钟
10.素哨子出锅备用
11.烧水
12.煮面条
13.捞出
14.烧开水 加入 醋 盐 青蒜
15.准备肉哨子
16.加入素哨子 肉哨子 和青蒜汤
1、底菜一般有胡萝卜、卤水豆腐、土豆、木耳、韭菜、煎蛋皮。注意胡萝卜、土豆、的切法，切勿用刀乱剁，要切成非常小的薄片，也可以选择自己喜欢的蔬菜。2、岐山面对醋的要求最严格，正宗的岐山面必须要岐山醋，西西这里买不到只好用陈醋代替。3、岐山臊子面，又名浇汤面，还叫涎（哈）水面，是与龙涎香可以比美的香味型汤面。这是一种将手工擀制至薄，切离成丝的上等细面，西西手艺达不到，只能用压面条代替。4、盛汤也有讲究。面下好了，捞起一筷子的面条放在在小碗里，把热汤浇上。再把浇在碗里的汤滗出来，如此反复一两次，这叫“套”。这样就更入味了。在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开
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臊子面