精简小食馆
2018-03-08
1.将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，25克水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。
2.出面的过程中准备好臊子的材料。
3.锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。
4.煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
5.生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
6.牛肉切成小丁。
7.碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。
8.将面条盛入碗里。
9.锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。
10.加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
11.加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。
12.加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
13.加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
14.将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。
一、豆瓣酱最好剁细了再炒，一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒；二、麻辣红油的做法我的博文里有，嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油，没有菜籽油也可以换成其他油，香味要差一点。
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臊子面