做饭栀子
2017-12-06
1.先把红枣洗净晾干。
2.把红枣去核，果肉切小块。
3.后油法把面团和至完全扩展阶段。
4.面和好后把红枣加入揉匀并盖湿布室温发酵。
5.发至两倍大后排气分割成6等份，盖保鲜膜松驰15分钟，然后取一份面团再次排气，擀成牛舌状。
6.从一端卷起，再重新擀成牛舌状，再次卷起。
7.全部做好后排入吐司模里。
8.把吐司模放入烤箱，盖湿布室温进行最后发酵。
9.面团发至8分满时可以随自己的方式选择刷或不刷蛋液，我没有刷，我是在烤好后刷了些糖水（白糖用温水化开）。
10.烤箱预热，把吐司模放在烤盘上，置下层，上下火加热风，上管调至180度，下管调至170度，烤35分钟。
11.中途上好色后要及时盖上锡纸，烤好后取出刷上糖水，脱模晾凉后装入保鲜袋保存。
1.这款吐司的含水量比较高，揉面时预留少许牛奶，根据自己面粉的吸水性来添加，在整型时也是非常的软，可以抹点油或粉，比较容易整型。2.如果不喜欢太甜的可以减些糖量。3.烤的时间和温度可以根据自己的烤箱来调整。4.目前广东气温还是挺高，所以室温发酵就行了，温度低的地方发酵时要放温暖处。
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