爱做饭的宝宝
2017-12-28
1.鸡蛋4只，蛋黄、蛋白分离。装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥
2.蛋黄中加入30克白糖，用打电器划散
3.倒入牛奶、食用油，边倒边搅拌
4.筛入低筋面粉
5.完全拌匀即可
6.蛋白中加入几滴白醋
7.将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
8.打到肥皂泡样子再加20克白糖
9.打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
10.打至提起有直立坚挺的角。
11.将1/3蛋白倒入蛋黄糊。
12.将切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内
13.用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻。
14.将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气
15.放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
16.1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
17.烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩
1、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。2、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。3、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
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