唯味
2017-11-28
1.准备所有材料。
2.分离蛋清和蛋黄。
3.蛋黄中放入20克细砂糖。
4.用电动打蛋器打发蛋黄至体积膨大，浓稠，颜色变浅。
5.分3次放入玉米油，每次都要混合均匀后再加下一次。
6.加入水轻轻搅拌均匀。
7.筛入混合后的低粉和泡打粉。
8.用橡皮刮刀翻拌均匀备用。
9.蛋白中分3次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发。
10.打发至湿性发泡状态停止。
11.取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
12.然后将步骤11倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。
13.烤盘中放入油纸。
14.将蛋糕糊放入烤盘中抹平，并震出气泡，然后送入预热好180度的烤箱中，中层上下火烤15-20分钟，直到蛋糕表面金黄色。
15.准备夹馅配料。
16.蛋糕烤好后立即倒扣在另一张油纸上，趁热撕去蛋糕表面油纸。
17.待蛋糕稍凉时再倒扣回来，蛋糕表面朝上。
18.在蛋糕表面抹一层沙拉酱。
19.洒上一层肉松，并在蛋糕边缘处轻划一刀。
20.借助擀面杖将蛋糕卷起，用油纸包好送入冰箱冷藏半小时后食用。
1、制作蛋糕卷的蛋白只需打发至湿性发泡就可以。2、卷蛋糕卷时，用擀面杖向后卷油纸，同时用手向前卷蛋糕体，这样蛋糕卷不易裂开。
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