柠檬398
2017-12-12
1.鲫鱼洗净，在鱼身划几刀方便入味。豆腐切块，葱切小段姜切片。
2.锅中热油，油温四成热左右的时候下去鲫鱼小火慢煎，一定不要着急翻面，我这锅是电磁炉买时候赠的，很容易粘锅，我就着急推了一下结果鱼皮就掉了。
3.煎好一面之后用铲子和筷子辅佐翻身。
4.这一面的鱼皮没掉，哈哈
5.把鱼拨到一边 ，下入花椒，葱，姜炒香。
6.加入热水烧开，放切好的豆腐块。一定是用热水。
7.撇去浮油，盖上盖子小火炖煮三十分钟左右。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐少量花椒调味，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入香菜碎（我没有买就用葱花代替了不过味道也是不错的）， 喜欢放鸡精的可以加点。出锅装入碗中在滴两滴芝麻油。大功告成！现在就可以品尝鲜美的鱼汤了。
我也是去年毕业之后才开始学习做菜的，可能有很多欠缺的地方，还请各位前辈们能够指导，鱼在煎之前拍打少许淀粉可以防止粘锅，出锅后撒些香菜碎味道会更好些，我家里面没有所以用葱花点缀了一下。希望大家会喜欢。
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