我是你的优乐美
2017-12-17
1.排骨洗净，冷水下锅汆水，水开时打去泡沫直到水便清澈
2.汆好水的排骨捞起冷却沥干水分
3.土豆去皮斜刀切成块（厚大一点），泡在水里待用
4.干辣椒一小把，花椒适量，姜一块切片，蒜头，八角，桂皮，砂仁，香叶各取一点
5.锅内适量的油，先下排骨下去炒制
6.炒锅的排骨加入香料，豆瓣酱，老抽，一点白糖翻炒均匀
7.土豆沥去水，加入排骨里炒一炒（炒过的比较好吃）
8.炒好后加入适量的水大火烧开中火煮
9.汤汁烧得差不多时（这样是最好的，土豆吃着粉粉的，浓浓汤汁可以泡饭吃）放点味精，适量的盐就可以起锅了
10.装盘后撒上香菜即可
做川菜要佐料齐，排骨别炒得太久太干了，土豆切大厚一点，薄了土豆烂了排骨还没熟透。
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