饭碗摆桌
2017-12-19
1.室内温度低，要用温水和面，和好面后加盖盖帘饧面30分钟，将饧好的面揉至光亮。
2.猪肉馅备用。
3.鲜姜末、大葱末备用。
4.先拌猪肉馅，加入海天生抽、味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、鲜姜末、大葱末。
5.顺时针用筷子搅拌肉馅，打上劲备用。
6.茴香切碎加入猪肉馅里。
7.加入开好放凉的花生油、适量盐搅拌均匀。
8.搅拌好的茴香猪肉馅备用。
9.将面搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。
10.再将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
11.将馅放入面皮上再将面皮对折，再将对折后的饺子边缘捏住，用双手食指和母指拿着饺子，饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤，饺子生坯就成型了，将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
12.水开后下入包好的饺子生坯盖上锅盖煮，锅每开一次就加入适量凉水一次，连续加入二次凉水，第三次锅大开可以关火了，饺子就煮熟了，开始捞饺子。
贴心小提示：室内气温低时，和面需要用温水和，面饧发的快。
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