家常菜小酒馆
2018-01-03
1.先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白必须要放到无油无水的盘里，面粉过筛两次备用。
2.蛋黄打散加入20克沙糖搅匀。
3.50克色拉油分两次加入，每次加入都要充分搅匀。
4.加入酸奶搅匀。
5.加入低筋面粉拌匀备用
6.拌好的蛋黄湖备用。
7.蛋白用电动打蛋器稍微打发加入剩下12沙糖打发
8.蛋白打发到湿性发泡加入剩下沙糖继续打发。
9.蛋白打发到干性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尘勾）
10.盛1/3蛋白到蛋黄湖里，翻拌均匀。然后把蛋黄湖倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕面湖。
11.把面湖倒入模具中，双手提起模具轻阵两下，阵出大气泡。
12.8寸的模具，上下火150度，50分钟
13.出炉咯，来将蛋糕模倒扣冷却，冷却后再脱模并可以切块享用。
14.活体模脱模很容易呢！
15.超细腻的组织。
打蛋白我是直接一次性加入沙糖的，因为份量不是很多，要是份量多最好是分两到三次分别加入沙糖比较好的。面粉最好要过筛，可以避免有颗粒。每家烤箱脾性不同可根据自家的烤箱来调节温度
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