1.色拉油与水混合,加入白砂糖和盐,边加热,边搅拌均匀,直至水油融合;
2.倒入低筋面粉,快速搅拌,至面粉与液体全部融合;
3.关火,待面粉放凉后,缓缓倒入蛋液,慢慢搅拌,拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止;
4.面糊装入裱花袋中,烤盘铺好油纸,类似挤曲奇的挤法,将面糊挤出花型;
5.烤箱温度调至220度,时间15分钟,预热后,放入烤盘,待泡芙起泡后,温度调至180度,时间调20分钟;
6.淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发后,装入裱花袋中,待用;
7.泡芙烤好后,取出放凉,用裱花嘴在泡芙底部戳小孔挤入奶油,即可。
1、加蛋液时,可以分多次加入,鸡蛋不一定用完,搅拌至筷子挑起出现倒三角状,就不用再加了;2、挤面糊时,可用菊花裱花嘴,挤奶油时,需用最小的圆孔裱花嘴;3、烤箱工作时,不要开烤箱门,否则烤出的泡芙口感是软榻的;4、打发淡奶油时,打发到可以划出不消失的花纹即可。
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