小木屋的美味
2017-11-28
1.原料
2.五花肉洗净，冷水下锅，焯水。
3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。
4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。
5.五花肉皮面向下，整齐地码放在葱姜上。
6.放入黄酒。
7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。
8.将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。
9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。
厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚。
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东坡肉