会跳舞的味蕾
2017-11-28
1.蛋清蛋黄分开，室温的鸡蛋，2个盆子务必无油无水
2.蛋黄中加入细砂糖15克，用蛋抽打至蛋黄蓬松
3.加入混合好的橄榄油牛奶和柠檬汁5毫升，用蛋抽搅匀
4.筛入低粉，用蛋抽 搅拌均匀，待用
5.搅拌好的蛋黄糊
6.蛋清用打蛋器，搅打出一些泡沫，加入1/3细砂糖（蛋白霜共用45克）
7.用打蛋器继续搅打，打至浓稠，再加入1/3细砂糖和1/2的柠檬汁
8.边转动盆子变搅打，速度比开始要快一些，打至湿性发泡，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，继续打到这种程度，不算硬的尖勾
9.取1/3蛋白霜放进蛋黄糊的盆中，用刮刀翻拌均匀
10.再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
11.继续用刮刀翻拌，至看不到蛋白霜，加入巧克力豆，翻拌2下
12. 把面糊倒进内锅里
13.我在拌面糊之前，把电饭煲先通上了电，按了米饭的功能；在把内锅放进去之前，又断了电，放进内锅，按菜单上的蛋糕功能，烹饪模式选择标准，盖上盖子
14.到时间了，我没有停顿，直接开盖，盖子上出来一些水汽，蛋糕这么高，用牙签插一下，牙签只剩了个头在上面
15.赶紧提出内锅，放架子上放凉，蛋糕有些回缩
用手动打蛋器，蛋白霜未打至硬性发泡。
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