尚品美味
2017-11-28
1.茄子去皮切长条，撒盐，拌匀，腌一会
2.葱切花，姜蒜切末
3.老抽生抽白糖鸡精醋调成鱼香汁
4.水淀粉一点
5.青椒去籽切长条
6.腌好的茄子，挤干水分
7.挤掉水分的茄子备用
8.郫县豆瓣酱切细
9.锅里放少许油，放入茄子煸炒至茄子变软盛出来
10.油锅煸香葱姜蒜
11.下入郫县豆瓣酱炒出红油
12.下入茄子翻炒
13.倒入鱼香汁，翻匀
14.加入青椒继续翻匀，
15.茄子完全成熟后加入淀粉快速翻炒，至汤汁完全吸收
16.加入蒜末，翻匀即可关火
鱼香汁，不要调的太咸，因为郫县豆瓣酱就挺咸的茄子腌一下会去掉生涩的味道切炒起来不会太吸油
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鱼香茄子