一晚清粥
2018-03-04
1. 1.将买回的牛腩过水，放点白酒，去味，去掉血水，切成小块。
2. 2.将切好的牛腩放入锅里干煸，直到水都煸干，在放入适量色拉油和盐炒2分钟左右，陆续放入花椒，姜，蒜，辣椒皮，继续炒。
3.3.直到姜蒜都出味了（何为出味，就是能问到肉香和姜蒜香味啦）在放入少量豆瓣酱和辣椒酱。
4. 4.翻炒1-2分钟后，放入少量酒，去肉腥味的，继续翻炒2分钟左右，加酱油（海天经典味）继续1-2分钟后，加入适量水。然后上高压锅压40分钟。在高压锅工作的时候，把白萝卜切块。
5.5.待到时间到了在加入萝卜继续压2分钟。
6. 6.注意，加入萝卜后只能压2分钟啦，不然萝卜就太烂了还没入味的。待压2分钟后，开盖，放入小锅，放到灶上面小火煮。直到萝卜熟透（这道工序比较重要，也可以说是在收汤汁。不然萝卜是入不了味道的）最后放入蒜苗，好看又香。
小贴士：自制的辣椒酱，就是买回的辣椒粉，放入适量姜蒜花椒末，将色拉油烧开后，倒入辣椒粉里，油要放多点哟，把辣椒面都淹末，很香的，凉拌做菜都适用，喜欢吃辣的朋友可以试试。这道菜呢，也可以做成清淡的。不放豆瓣和辣椒油就可以了。
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