1.把蛋白和蛋黄分别放着两个盆里。(放蛋白的盆子一定要无水无油。)
2.把蛋黄,奶粉,盐,糖粉加入拌匀。
3.筛入可可粉,拌匀。
4.筛入低筋面粉,泡打粉
5.拌匀,拌成糊状,不要太浓稠。
6.蛋白,用打蛋器打出鱼眼泡。
7.糖粉和塔塔粉混在一起拌匀。分三次加到蛋白里。(打匀了再加一些,不要一次加入。)
8.打发好的蛋白,坚挺。能出现倒钩。
9.分三次把蛋白放入拌好的可可糊入。(第一次不要放太多,等拌匀了再放第二次。用上下切拌的方式,不可以打圈圈的拌。)
10.拌好的面糊,倒入八寸模具里。震出气泡。
11.烤箱120度,上下火,六十分钟。出炉后,倒扣模具,防止蛋糕回缩。
打发蛋白的盆子,一定要无水无油。蛋黄和蛋白拌的时候,以上下切拌的方式拌。不可以打圈圈的搅拌。蛋糕出炉后,要倒扣模具,防止蛋糕回缩。
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