小饭馆馆
2017-12-02
1.新鲜香菇洗净，用手掰开，备用。
2.瘦肉洗净，切成大小均匀的薄片。
3.将切好的猪瘦肉装盘，加适量淀粉，少量盐巴。搅拌均匀，或用一次性手套抓匀备用。
4.将青菜洗净，切成大小均匀的段，葱切成葱花备用。
5.起油锅，加蒜头葱头炒出香味。
6.倒入煮好至七八成熟的粥，并撒上香菇。因为香菇比较耐煮，所以可以先放。
7.煮到锅中的粥大开，香菇差不多快熟再小火焖两三分钟，再调大火加入瘦肉，煮开下青菜，最好在青菜上再浇少量油，青菜会更美味，且不易变色。
8.把粥搅拌均匀，加入适量盐和味精，最后撒上葱花即可。喜欢芹菜的撒点芹菜，喜欢料酒的加点料酒，都可以使粥变得更美味哦！
1.瘦肉要抓淀粉，并且不能太早下锅，等粥快出锅前再放，煮熟即可，这样会让瘦肉的口感更鲜更嫩。并且瘦肉抓粉时要适量加点盐，否则瘦肉煮出来会淡而无味。2.粥要先煮到七八成熟才可以下其他调料，因为青菜和瘦肉都比较容易熟，煮太久菜会烂，肉会老。3.如果喜欢吃芹菜的，粥煮熟适量加点芹菜，会让粥更加美味。4.鲜香菇或干香菇都可以，但干香菇煮前要水发好，或者和粥一起煮也行。
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